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1、根據食品安全法，冰箱的上層就是冷藏室，可以放一些熟食和飲料，水果之類的，冰箱的下層也就是冷凍室，可以放一些生肉或者是熟肉，需要冷凍的東西，比如冰淇淋之類的。
2、在冰箱門的左上角貼上寫有生或熟的標簽，一般廚房的冰箱上層全都是放熟的，下層都是放生食的。
1、飯店廚房水池應該標洗菜池、洗肉池、洗魚池還有洗餐具處，而洗餐具處應該備至少三個以上水池各標明沖水、消毒、過清水等。餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。
2、《餐飲衛生規范及標準》的相關規定
3、清洗、消毒、保潔設備設施的大小和數量應能滿足需要。餐飲具宜用熱力方法進行消毒，因材質、大小等原因無法采用的除外。
4、餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料制成，不易積垢并易于清洗。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。
5、食品安全管理制度主要包括：從業人員健康管理和培訓管理制度，加工經營場所及設施設備清潔、消毒和維修保養制度，食品、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度，關鍵環節操作規程，餐廚廢棄物處置管理制度，食品安全事故預防、應急處置方案和事故報告制度，以及投訴受理與處理制度等。
6、建立餐廚廢棄物處置管理制度，將餐廚廢棄物分類放置，廢棄物應在每次供餐結束后及時清除，清除后的容器應及時清洗，必要時進行消毒。餐廚廢棄物應由經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。建立餐廚廢棄物處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，定期向監管部門報告。
7、參考資料來源：百度百科-餐飲業衛生規范
1、廚房分類標簽有如下四種：一是烹調設備；如爐具、灶具、電飯鍋等。二是儲藏設備；如食品儲藏、器皿儲藏。三是調理設備；整理、切菜、配料的工具。四是洗滌設備；冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等。廚房里面的標簽其實非常多，給大家詳細介紹一下這四種分類標簽，都哪些用具歸在哪些類別里面？以免大家混淆。第一類：烹調設備烹調設備基本上是指做一頓飯需要用到的工具，例如:如爐具、灶具、電飯鍋、攪拌機、切片機、打蛋機等。
2、第二類：儲藏設備食品儲藏部分：又分為了冷儲藏和非冷儲藏，廚房內的電冰箱、冷藏柜等都屬于冷儲藏；非冷儲藏如平板貨架、米面柜、打荷臺等；器物用品儲藏部分：調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;第三類：調理設備調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿等。第四類：洗滌設備洗滌設備是一個龐大的體系。冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備。基本上廚房的分類標簽就是這四大類，這四大類已經很占據廚房的空間。
為了保持廚房的清潔和衛生，廚房毛巾的分類標識是非常重要的。以下是幾種常見的廚房毛巾分類標識方法：
1.按照顏色分類標識：將廚房毛巾按照不同的顏色進行分類標識，例如白色、藍色、綠色等。這樣可以方便區分不同用途的毛巾，避免交叉使用導致交叉污染。
2.按照材質分類標識：將廚房毛巾按照不同的材質進行分類標識，例如純棉、竹纖維、無紡布等。這樣可以根據毛巾材質的不同特點，選擇合適的毛巾進行不同的清潔工作。
3.按照用途分類標識：將廚房毛巾按照不同的用途進行分類標識，例如擦手、擦碗、擦桌子等。這樣可以方便區分不同用途的毛巾，避免混用導致交叉污染。
4.按照字母或數字分類標識：將廚房毛巾按照字母或數字進行分類標識，例如A、B、C等。這樣可以方便記憶和查找不同用途的毛巾，提高工作效率。
無論采用哪種分類標識方法，都需要注意以下幾點：
1.標識要清晰明了，避免誤導和混淆。
2.標識要貼在毛巾的明顯位置，方便查看和識別。
3.標識要定期檢查和維護，確保其清晰和完整。
4d廚房指的是以整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位為元素的餐飲業后廚管理體系，通過實行一系列標準化管理，提升工作環境整潔度，提高員工業務素質，并明確其崗位責任，提高餐飲企業廚房管理和工作效率。
1、整理到位，保證廚房整齊、有標示、干凈，可以在30秒內找到要找的東西；
2、責任到位，將衛生、設備、服務、安全等，做到責任到人、制度上墻；
3、培訓到位，采取多種形式培訓新老員工，前2項反復培訓；
4、執行到位，全員互動、科學監督、長久保持。
需要將廚房空間騰出來，提高找物品效率，不僅要做好全面檢查工作，還需要制定好相關需求判別基準，將不需要物品都清楚，并且調查好物品使用頻率，便于確定日常用量，最好是根據廚房用品使用頻率來合理分層管理，這樣才能提高取物效率。
要保證廚房物品整齊、有標示的擺放好，并且要在30秒內能找到想要的物品，那就需要將所有物品經常規定定位、定量、明確標示擺放整齊，并統籌好。
需要清除好廚房各區域的臟亂現象，保持廚房處于一個各方面都清潔的狀態，同時也要防止污染發生，不僅要建立清潔責任區、做好清潔要領，而且需要履行好個人的清潔責任。
1、餐廳的三個水池標示方法：第一個標示“沖洗”字樣，第二個標示“刷洗”字樣，第三個標示“清洗”字樣。
2、分別對應相應的作用，去殘渣一個池子，去油污一個池子，八四消毒液浸泡一個池子。已清洗和消毒過的設施和工具，應在保潔設施內定位存放，避免再次受到污染。
3、餐飲許可證廚房水池采用化學消毒的，至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。食品處理區要注意不要存放與食品加工無關的物品，各項設施設備也能用作與食品加工無關的用途。
4、清洗食品原料與清洗餐具等非直接入口食品工具的水池要分開；采用化學消毒的，至少設有3個專用水池，分別用于餐具和工具洗滌劑清洗、清水沖洗、浸泡消毒，各類水池上方應明顯標示其用途。
5、在后廚規范方面，后廚灶臺不得有油垢，使用后清洗干凈；鍋具清潔、排放整齊；灶臺瓷磚清潔、無油膩，灶臺排風要定期清潔，無油垢；各種調料罐、缸必須清潔衛生并加蓋。
廚房的出具對顏色標識是有要求的。
1、面點刀具、面板—白色，在面點師專用的刀具（包括直口刀、蛋糕刀、鋸齒刀等）的柄上通過油漆、顏色塑料鑲嵌等方法標識。在面板明顯地方標識同意的顏色
2、水果刀具、菜板—黃色，在刀具和菜板上采用油漆或顏色塑料的方法標識。
3、熟食刀具、菜板—綠色，在刀具和菜板上采用油漆或顏色塑料的方法標識。
4、肉類刀具、菜板—紅色，在刀具（包括桑刀和剁刀）和菜板上采用油漆或顏色塑料的方法標識。包括切菜使用的刀具。
5、海鮮類刀具、菜板—藍色，在刀具（包括桑刀和剁刀）和菜板上采用油漆或顏色塑料的方法標識。
