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1、莜（yóu）面是由莜麥加工而成的面粉，在山西、內蒙古、河北壩上張北、康保、沽源地區是莜麥面食品的統稱。
2、莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，莜面中含有一種特殊物質——亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效。莜面的營養成份是其它面粉營養成份的七倍以上，可與精面粉媲美。
3、另外，莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容。只是莜面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每頓量要少吃。
4、莜面是河北省張家口市、山西省北部大同盆地地區以及內蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部的特色食品，主要生長在無霜期短的山地區域。
5、莜麥是一年生草本植物。生長期短，成熟后子實容易和外殼脫離，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麥面，又叫莜麥面，這種植物的子實也叫莜麥。由莜麥加工而成的面粉。經過精細制作成為食品。
6、莜麥的最大特色是它的做法。所謂“三生三熟”，就是說，從生莜麥到做成能吃的莜面制品，要經歷三次生三次熟的過程。
7、莜麥收割下來，拉到場上脫粒，脫下來的籽粒自然是生的，不能吃。這就是“一生”。要將莜麥磨成粉，須先將麥粒炒熟。
8、支一口大鐵鍋，將脫好的莜麥倒入鍋內，下架文火，用鍋鏟徐徐翻動，頗類似于街頭的糖炒栗子。等到莜麥粒炒到黃熟微焦，飄出香味，這就成了“一熟”。
9、將炒熟的麥粒磨成莜面，這就又成了生的了。這就是“二生”。莜面粉從外觀上看，除了顏色略暗外，和普通小麥磨成的面粉沒什么大區別。當地老鄉家習慣用木制的面柜貯藏面粉。
10、這種面柜外漆大紅漆，放在屋子里十分搶眼。北方人家陳設簡單，屋里一大半是炕，所以面柜就是最主要的家具，家境的好壞，從面柜的大小和光鮮程度一眼可看出。莜面粉在吃的時候，要先和成面，而最特別的是，和面時不能用涼水，得用開水（當地人叫滾水）。舀適量的莜面粉在面盆里，兌上一半的滾水，就可以和面了。
11、由于是滾水和面，所以這就成了“二熟”。和好的面，要趁熱制成莜面制品上籠屜去蒸。三生三熟
12、不管是饸饹，魚魚還是窩窩，又成了生的了（三生）。接下來就是添水加柴，燒火猛蒸。當蒸籠中白煙升騰，屋中彌漫著莜面那特有的氣味時，莜面蒸熟了（三熟）。這時，莜面才真正能吃。
1.北宋真宗咸平四年（公元1001年）分西川路、峽路，置益州路、利州陸、梓州路、夔州路，合稱“川峽四路”，簡稱四川路，四川由此得名。
2.按照上面的定義，今天的“四川”實際上是“2.5川”，少了利州路的一大半（今陜西漢中）和幾乎整個夔州路（今重慶市）。
3.四川經濟其實不算落后，省GDP全國第六。
4.四川人均GDP最高的城市很長一段時間并不是省會成都，而是攀枝花市。
5.四川的西部屬于青藏高原的那部分，歷史上并不屬于四川，而是屬于藏文化地區。
6.四川目前已經建成的高速公路中，只有成都境內以及成自滬高速成都到人壽部分路段是雙向六車道，其余的一律是雙向四車道。
7.四川各市的車牌代碼除了綿陽的川B以外，是按照建市的先后順序排列的，和經濟并沒有關系。
8.樂山是省內唯一一個車牌字母代碼與城市拼音打頭字母相同的城市：川L。
9.瀘州市的周圍，與4個C城接壤，分別是：川C自貢，云C昭通，貴C遵義，渝C重慶永川區及渝西地區。
10.當初在劃分省界的時候，九寨溝尚未被人熟知并開發，差點就把這塊當時認為的“雞肋”給了甘肅省，那樣的話，九寨溝今天就是甘肅省的名片了。
11.九寨溝賓館酒店服務員很多都是甘肅文縣那一帶的。
