
本文目錄
pppp我國涉外旅游酒店劃分為五個檔次,即一星級、二星級、三星級、四星級、五星級,星級越高,表示酒店的檔次越高。酒店星級的劃分以酒店的建筑、裝飾、設施設備及管理、服務水平為依據(jù)。具體的評定辦法按照國家旅游局頒發(fā)的設施設備評定標準、設施設備的維修保養(yǎng)評定標準、清潔衛(wèi)生評定標準,賓客意見評定標準等執(zhí)行。五星級旅游涉外酒店應具備的基本條件概述如下:p
ppppp1p、p酒店功能劃分合理、設施使用方便、安全。
ppppp2p、p酒店室內(nèi)外裝修高檔、建筑及裝修選用豪華材料。
ppppp3p、酒店內(nèi)部公共信息圖形符號符合pLB/AT001p標準。
ppppp6p、p有與五星級酒店相適應的計算機管理系統(tǒng)。
ppp(二)酒店接待大廳基本要求p
ppppp1p、接待大廳寬敞、裝修豪華、光線充足。p
ppppp2p、有與酒店規(guī)模、五星級相適應的總服務臺,總服務臺有中英文標志、分區(qū)段設置接待、問訊、結(jié)帳、p24p小時有工作人員在崗。p
ppppp3p、提供留言服務、一次性總帳單結(jié)帳服務、信用卡服務、p18p小時提供外幣兌換服務。p
ppppp4p、總服務臺提供酒店服務項目宣傳品、酒店價目表、中英文本市交通地圖,全國旅游交通地圖、本市和全國旅游景點介紹、各種交通工具時刻表、報刊雜志等。p
ppppp5p、可p8p小時直接接受國內(nèi)、國際客房預訂,有酒店和客人同時開啟的保險箱、設門衛(wèi)應接員、專職行李員、值班經(jīng)理、大堂經(jīng)理。p
ppppp6p、在非經(jīng)營區(qū)設客人休息場所、提供店內(nèi)尋人服務和安排出租車服務、門廳及主要公共區(qū)域有殘疾人出入坡道、配備輪椅。p
ppppp7p、至少能用p2p種外語提供服務(英語為必備語種),總機至少能用p3p種外語提供服務(英語為必備語種),各種指示用和服務用文字至少用中英文同時表示。p
ppppp1p、至少有p40p間(套)可供出租的客房,p70%p客房的面積(不含衛(wèi)生間和走廊)不少于p20p平方米,至少有p5p個開間的豪華p套房,有殘疾人客房。p
ppppp2p、客房裝修豪華,有豪華的軟墊床、寫字臺、衣櫥及衣架,茶幾,座椅,床頭柜、床頭燈,臺燈,落地燈、全身鏡,行李架等高級配套家具。p
ppppp3p、衛(wèi)生間用豪華建筑材料裝修地面、墻面、頂棚,用良好的排風設施,p110/220Vp電源插座,電話副機,吹風機和體重稱。裝高級座便器。梳妝臺,浴缸并帶淋浴噴頭,配浴簾,晾曬繩,p24p小時供應冷熱水。p
ppppp4p、有直撥的國內(nèi)、國際電話,有彩色電視機、音響設備、并有閉路電視系統(tǒng),播放頻道不少于p16p個,自辦節(jié)目至少有p2p個頻道。p
ppppp5p、有與五星級相匹配的文具用品,提供開夜床服務,p24p小時提供冷熱飲用水及冰塊,免費提供茶葉或咖啡,客房內(nèi)設微型酒吧,p24p小時提供中西式早餐,正餐送餐服務。p
ppppp6p、提供叫醒服務,留言服務、衣裝濕洗、干洗,熨燙和修補服務,提供擦鞋服務。p
ppppp7p、客房、衛(wèi)生間每天全面整理,每日更換床單和枕套,客房用品和消耗品每天補齊。p
ppppp1p、有布局合理、裝飾豪華的中餐廳,至少能提供p2p種風味的中餐。p
ppppp2p、有布局合理、裝飾豪華的西餐廳,配專門的西餐廚房。p
ppppp3p、有獨具特色,格調(diào)高雅的咖啡廳,能提供自助早餐、西餐正餐。p
ppppp4p、有適當?shù)男⊙鐣d,有封閉的酒吧間。p
ppppp5p、餐廳、酒吧的主管、領班和服務員能用英語提供服務。p
ppppp6p、廚房冷菜間、面點間獨立分割,有足夠的冷氣設備,冷菜間有空氣消毒設施,粗加工間與操作間隔離,有足夠的冷庫,有專門放置臨時垃圾的設施并保持其封閉p。p
ppppp1p、有足夠的停車場,有足夠的高質(zhì)量客用電梯,轎箱裝修高檔,并有服務電梯。p
ppppp2p、有公用電話,并有市內(nèi)電話簿。p
ppppp3p、有男女分設的公共衛(wèi)生間。p
ppppp4p、有商場,出售旅行日常用品,旅游紀念品、工藝品等商品。p
ppppp5p、有商務中心,代售郵票,代發(fā)信件,辦理電報、電傳、傳真、復印、國際長途電話、國內(nèi)行李托運、沖洗膠卷等。提供打字服務。p
ppppp7p、提供代購交通、影劇、參觀等票務服務。p
ppppp9p、p有應急供電專用線和應急照明燈。p
ppp(六)選擇項目(共p78p項,至少具備p35p項,具備項目越多,酒店越高檔)p
ppppp1p、客房內(nèi)可通過視聽設備提供帳單等的可視性查詢服務,提供語言信箱服務。p
ppppp2p、衛(wèi)生間有飲用水系統(tǒng)。p
ppppp3p、不少于p50%p的客房衛(wèi)生間淋浴與浴缸分設。p
ppppp4p、不少于p50%p的客房衛(wèi)生間干濕區(qū)分設。p
ppppp5p、所有套房分設供主人和來訪人使用的衛(wèi)生間。p
ppppp6p、設商務樓層,可在樓層辦理入住登記及離店手續(xù),樓層有供客人使用的商務中心及休息場所。p
ppppp7p、商務樓層的客房內(nèi)有收發(fā)傳真或電子郵件的設備。p
ppppp8p、為客人提供免費店內(nèi)無線尋呼服務。p
ppppp9p、p24p小時提供洗衣加急服務。p
ppppp3p、有除西餐廳外的其他外國餐廳,配有專門廚房。p
ppppp6、p有至少能容納p200p人正式宴會的大宴會廳,配有專門的宴會廚房。p
ppppp7、p有至少p10p個不同風味的餐廳(大小宴會廳除外)。p
ppppp8、p有p24p小時營業(yè)的餐廳。p
ppppp1、提供國際互聯(lián)網(wǎng)服務,傳輸速度不小于p64kbit/sp。p
pppppp2、封閉的電話間(至少p2p個)。p
pppppp3、洽談室(至少容納p10p人)。p
pppppp4、提供筆譯、口譯和專職秘書服務。p
pppppp5、圖書館(至少有p1000p冊圖書)。p
ppppp1p、有至少能容納p200p人會議的專用會議廳、配有衣帽間。p
ppppp2p、至少配有p2p個小會議室。p
ppppp3p、有同聲傳譯設施(至少p4p種語言)。p
ppppp5p、有現(xiàn)場視音頻轉(zhuǎn)播系統(tǒng)。p
ppppp6p、有供出租的電腦及電腦投影儀、普通膠片投影儀、幻燈機、錄像機、文件粉碎機。p
ppppp7p、有專門的復印室、配備足夠的復印機設備。p
ppppp8p、有現(xiàn)代化電子印刷及裝訂設備。p
ppppp10p、至少p5000p平方米的展覽廳。p
pppp公共及健康娛樂設施(p42p項)p
ppppp2、卡拉pOKp廳或pKTVp房(至少p4p間)p
ppppp7、多功能廳,能提供會議,冷餐會、酒會等服務及兼作歌廳、舞廳。p
ppppp14p、室內(nèi)游泳池(水面積至少p40p平方米)。p
ppppp15p、室外游泳池(水面積至少p100p平方米)。p
ppppp17p、保齡球室(至少p4p道)。p
ppppp21p、多功能綜合健身按摩撐。p
ppppp22p、電子模擬高爾夫球場。p
ppppp24p、高爾夫球場(至少p9p洞)。p
ppppp42p、嬰兒看護及兒童娛樂室。p
pppp二、上海地區(qū)五星級大酒店建安成本分析p
據(jù)調(diào)查,上海目前超高層五星級酒店的建安成本標準如下表:p
序號p分項工程名稱p計算依據(jù)p單方造價p(元p/p平方米)
1p樁基工程(受力樁)p總建筑面積p180-200
2p地下室工程、基坑圍護及支撐p地下室建筑面積p4000-4400
3p黑乎乎建筑工程(除外墻玻璃幕墻)p地上建筑面積p900-990
4p外墻玻璃幕墻p外立面建筑面積p1300-1600
5p結(jié)構(gòu)工程p地上建筑面積p1000-1200
6p給排水(含潔具,鍋爐房管線)p總建筑面積p370-400
7p噴淋、氣體消防p總建筑面積p110-120
8p污水處理(含管線)p總建筑面積p40-45
9p空調(diào)工程p地上建筑面積p600-660
10p地下室通風工程p地下室建筑面積p190-210
11p照明、防雷、動力、變配電p總建筑面積p900-990
12p電話總機及配線、閉路電視、監(jiān)視、廣播音響、管理電腦、火災報警、共用天線、電報電傳p總建筑面積p530-580
14p電梯、自動扶梯p總建筑面積p360-400
15p室外總體p總建筑面積p120-135p
16p室內(nèi)精裝修連家具p地上建筑面積p3500-3900p
17p雜項工程p總建筑面積p300-350p
18p洗衣房設備p地上建筑面積p170-190p
19p廚房設備p地上建筑面積p280-310p
pppp目前上海品質(zhì)一流的超高層五星級大酒店,其建安成本為p9000-11000p元p/p平方米(按總建筑面積計算),比品質(zhì)一流的超甲級寫字樓要高出p2000-3000p元p/p平方米,其差異主要表現(xiàn)在:p
ppppp1、酒店的建筑成本比寫字樓高(主要由于酒店客房較多引起分割墻體增加)p
ppppp2、酒店給排水成本比寫字樓高(衛(wèi)生潔具與消防噴淋增加)p
ppppp3、酒店的裝修成本比寫字樓高(酒店所有部位全部裝修,而寫字樓往往公共部位裝修)p
ppppp4、酒店有家具配置和洗衣及廚房設備,而寫字樓一般沒有,即使有也比酒店要少得多。
1、未掛牌四星級酒店是指未通過各方面的核定,自定義為四星級的酒店;或未通過各方面的核定,但是各方面符合四星級的酒店。
2、未通過各方面的核定,但是各方面符合四星級的酒店也稱“準四星”,但是“準四星”不是標準的說法,只是酒店的一個宣傳口號,“自認為達到四星”或“事實上已經(jīng)具備四星的標準”或“某些項目達到四星標準”,但是沒有通過審核和評定。
3、四星級飯店需要有中央空調(diào)(別墅式度假飯店除外);有背景音樂系統(tǒng);18小時提供外幣兌換服務;至少有40間(套)可供出租的客房;70%客房的面積(不含衛(wèi)生間)不小于20平方米;提供國際互聯(lián)網(wǎng)接入服務;
4、衛(wèi)生間有電話副機、吹風機;客房內(nèi)設微型酒吧;餐廳餐具按中西餐習慣成套配置、無破損;3層以上建筑物有數(shù)量充足的高質(zhì)量客用電梯,轎廂裝修高雅;
5、代購交通、影劇、參觀等票務;提供市內(nèi)觀光服務;能用普通話和英語提供服務,必要時能用第二種外國語提供服務。四星級分準四星級和四星級。
6、參考資料來源:百度百科—四星級酒店
本標準由中國飯店協(xié)會提出、歸口并負責解釋及修訂。
本標準起草單位:中國飯店協(xié)會、全國質(zhì)量管理和質(zhì)量保證標準化技術(shù)委員會。
本標準主要起草人:韓明、李仁良、陳新華、陳勇、周和華、平安穩(wěn)、張軍
本標準為申請“綠色飯店”評審的酒店、賓館、度假村以及餐館、酒家、飯莊等企業(yè)規(guī)定了應達到的要求。
1.1.1證實其有能力穩(wěn)定提供滿足顧客和適用法規(guī)要求的綠色飯店服務內(nèi)容。
1.1.2通過持續(xù)的改進提高顧客的消費滿意程度和環(huán)境保護功能。
本標準適用于中華人民共和國境內(nèi)的酒店、賓館、度假村以及餐館、酒家、飯莊等企業(yè)。
下列標準所包含的條文,通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文。本標準出版時,新示版本均為有效,所有標準都會被修訂,使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。
GB/T 19001-2000質(zhì)量管理體系要求(ISO9001:2000)
GB/T 24001-1996環(huán)境管理體系要求(ISO14001:1996)
3.1綠色飯店:運用環(huán)保、健康、安全理念,倡導綠色消費,保護生態(tài)和合理使用資源的飯店,其核心是為顧客提供舒適、安全、有利于人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲,并且在生產(chǎn)經(jīng)營過程中加強對環(huán)境的保護和資源的合理利用。
3.2綠色消費:指人們在購買商品和消費時,關(guān)注商品在生產(chǎn)、使用和廢棄后對環(huán)境的影響問題,并在消費過程中關(guān)注環(huán)境保護的問題。
3.3綠色食品:指遵循可持續(xù)發(fā)展原則,按照規(guī)定的要求進行生產(chǎn),經(jīng)專業(yè)機構(gòu)認定、許可使用綠色食品標志的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的食品。
綠色飯店分為五個等級,根據(jù)企業(yè)在提供綠色服務,保護環(huán)境等方面做出不同程度的努力,分為A級、AA級、AAA級、AAAA級、AAAAA級共五個等級。AAAAA級為最高級。
A級:表示飯店符合國家環(huán)保、衛(wèi)生、安全等方面法律法規(guī),并已開始實施一些改進環(huán)境的措施,在關(guān)鍵的環(huán)境原則方面已作了時間上的承諾。
AA級:表示飯店在為消費者提供綠色服務,減少企業(yè)運營對環(huán)境的影響方面已做出了一定的努力,并取得了初步的成效。
AAA級:表示飯店通過持續(xù)不斷地實踐,在生態(tài)效益成果方面取得了卓有成效的進步,在本地區(qū)飯店行業(yè)處于領先地位。
AAAA級:表示飯店的服務與設施在提高生態(tài)效益的實踐中,獲得了社會的高度認可,并不斷提出新的創(chuàng)舉,處于國內(nèi)飯店行業(yè)領先地位。
AAAAA級:表示飯店的生態(tài)效益在世界飯店業(yè)處于領先地位,其不斷改進的各項舉措,為國內(nèi)外酒店采納和效仿。
5.1等級劃分的依據(jù)是綠色飯店標準。
5.2.1企業(yè)自愿向中國飯店協(xié)會及其委派機構(gòu)報名,并組織相關(guān)人員參加培訓。
5.2.2企業(yè)參照綠色飯店標準及細則,開展實施活動。根據(jù)企業(yè)的需要,全國綠色飯店評定機構(gòu)將派專家進行具體指導。
5.2.3企業(yè)根據(jù)實施結(jié)果,填寫有關(guān)評估材料報全國綠色飯店評定機構(gòu)。
5.2.4全國綠色評定機構(gòu)對材料進行書面審核后,委派審核組對現(xiàn)場進行檢查評審,出具評審報告并確定等級。
5.2.5一個企業(yè)評定一個等級,如果企業(yè)由若干分店組成,應按各店的實際情況分別評定等級。如果是連鎖店,可以統(tǒng)一申報,一次評定。
6.1綠色飯店的評定采取企業(yè)自愿申請,評定為綠色飯店的企業(yè)實行強制管理制度。
6.2經(jīng)評定的綠色飯店授予相應等級的綠色飯店標志牌,對本企業(yè)生產(chǎn)的餐飲食品經(jīng)專家委員會認定準許使用“綠色美食”標志并頒發(fā)證書。
6.3綠色飯店標志牌由全國綠色飯店評定機構(gòu)統(tǒng)一制作、頒發(fā),任何單位或個人未經(jīng)授權(quán)或認可,不得擅用。
6.4經(jīng)評定的綠色飯店,由全國綠色飯店評定機構(gòu)每兩年進行一次年度監(jiān)督,四年進行一次復評。在此期間,應企業(yè)的申請,可安排進行晉級評定。同時,中國飯店協(xié)會還將作不定期暗訪,在監(jiān)督、暗訪、復評人員出示審核員證及綠色飯店評定機構(gòu)委托書后,飯店應積極配合開展相關(guān)工作。標志的有效期為四年(自頒發(fā)證書之日起計算)。
6.5企業(yè)在使用標志期間,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)與標準不符或發(fā)生給消費者帶來直接的、間接的利益損害的其他行為,將根據(jù)情節(jié)嚴重給予警告、降級、摘牌等處理。
7.1綠色飯店的等級評定工作實行審核員制度。審核員必須經(jīng)專業(yè)培訓與考核,合格者頒發(fā)審核員資格證書。
7.2綠色飯店審核員資格分為初級、中級、高級三級實行注冊制度。注冊初級審核員有資格實施綠色飯店的企業(yè)內(nèi)部審核,注冊中級審核員有資格實施綠色飯店的外部審核,注冊高級審核員有資格擔任綠色飯店外部審核組組長。
7.3審核員在四年內(nèi)要定期接受再培訓及驗證,以確定其注冊資格。
7.4審核員按規(guī)定的審核程序進行審核,應嚴格執(zhí)行有關(guān)紀律。
7.5審核員只能在接受執(zhí)行全國綠色飯店評定機構(gòu)委派書后方能行使審核職責。
A1.1嚴格遵守國家有關(guān)環(huán)保、節(jié)能、衛(wèi)生、防疫、食品、消防、規(guī)劃等法律法規(guī),各項證照齊全合格。
A1.2飯店最高管理者必須任命專人(綠色代表)負責本企業(yè)的創(chuàng)建綠色飯店任務,飯店有綠色工作計劃,明確環(huán)境目標和行動措施,健全有關(guān)公共安全、食品安全、節(jié)能降耗、環(huán)保的規(guī)章制度,并且不斷更新和發(fā)展,飯店管理者定期檢查目標的實現(xiàn)情況及規(guī)章制度的執(zhí)行情況。
A1.3飯店有關(guān)于公共安全、食品安全、環(huán)境保護的培訓計劃,全員參與,提高員工安全和環(huán)保意識;分管創(chuàng)建綠色飯店工作的負責人必須參加有關(guān)安全、環(huán)境問題的培訓和教育。
A1.4客人活動區(qū)域以告示、宣傳牌等形式鼓勵并引導顧客進行綠色消費,使顧客關(guān)心綠色行動。飯店被授予“綠色飯店”后,必須把牌匾置于醒目處。
A1.5有建立綠色飯店的相關(guān)文件檔案。
A2.1積極引入新型節(jié)水設備,采取多種節(jié)水措施,加強水資源的回收利用。
A2.2飯店用水總量每月至少登記一次,廁所水廂每次沖水量、水龍頭每分鐘水的流量、浴池水龍頭的水流量、小便池的用水量、洗碗機的用水量等有明確的標準并執(zhí)行。
A2.3飯店的水消耗主要來源客房、廚房清潔和餐具清洗。各主要部門要有用水的定額標準和責任制。
A2.4飯店用水消耗每月至少監(jiān)測一次,建立水計量系統(tǒng),并對用水狀況進行記錄、分析。
A3.1飯店要有能源管理體系報告,每年至少做一次電平衡監(jiān)測,各主要部門有電、煤(油)能耗定額和責任制。
A3.2通風、制冷和供暖設備應強化日常維護及清潔管理,并配有監(jiān)控系統(tǒng),對冷柜、窗戶的密封情況每年都要檢查,并寫出檢查報告。
A3.3健全飯店的能源使用計量系統(tǒng)。
A3.4積極采用節(jié)能新技術(shù),有條件的企業(yè)應使用可再利用的能源(太陽能供熱裝置、地熱等)系統(tǒng)。
A4.1飯店污水排污、鍋爐煙塵排放、廢熱氣排放、廚房大氣污染物排放、噪音控制達到國家有關(guān)標準。
A4.2洗浴與洗滌用品不能含磷,使用和用量正確,對于環(huán)境的影響降到最低。
A4.3冰箱、空調(diào)、冷水機組等積極采用環(huán)保型設備用品。
A4.4室內(nèi)綠化與環(huán)境相協(xié)調(diào),無裝飾裝修污染,空氣質(zhì)量符合國家標準。
A4.5室外可綠化地的綠化覆蓋率達到100%。
A5.1飯店要通過垃圾分類、回收利用和減少垃圾數(shù)量等方式進行控制和管理。
A5.2飯店建立垃圾分類收集設備以便回收利用,員工能將垃圾按照細化的標準分類。
A5.3對顧客做好分類處理垃圾的宣傳。
A5.4對廢電池等危險廢棄物有專用存放點。
A6.1有無煙客房樓層(無煙小樓)。
A6.2房間的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品和毛巾、枕套、床單、浴衣等客用棉織品,按顧客意愿更換,減少洗滌次數(shù)。
A6.3改變(使用可降解的材料)、簡化或取消客房內(nèi)生活、衛(wèi)浴用品用的包裝。
A6.4放置對人體有益的綠色植物。
A6.6客房采光充足,有良好的新風系統(tǒng),封閉狀態(tài)下室內(nèi)無異味、無噪音,各項污染物及有害氣體檢測均符合國家標準.
A7.1餐廳有無煙區(qū),設有無煙標志。
A7.2餐廳內(nèi)有良好的通風系統(tǒng),無油煙味。
A7.3保證出售檢疫合格的肉食品,嚴格蔬菜、果品等原材料的進貨渠道,確保食品安全。在大廳顯著位置設置外購原料告示牌,標明主要原料的品名、供應商、電話、質(zhì)檢狀態(tài)、進貨時間、保質(zhì)期、原產(chǎn)地等內(nèi)容。
A7.4積極采用綠色食品、有機食品和無害蔬菜。
A7.5不出售國家禁止銷售的野生保護動物。
A7.6制訂綠色服務規(guī)范,倡導綠色消費,提供剩余食品打包服務、存酒等服務。
A7.7不使用一次性發(fā)泡塑料餐具、一次性木制筷子,積極減少使用一次性毛巾。
A7.8餐廳內(nèi)有男女分用衛(wèi)生間,潔凈無異味,衛(wèi)生間面積及廁位與餐廳面積成恰當比例,衛(wèi)生間各項用品齊全并符合環(huán)保要求。
A8.1飯店應建立有效的環(huán)境管理體系。
A8.2飯店應建立積極有效的公共安全和食品安全的預防、管理體系。
A8.3飯店應建立采購人員和供應商監(jiān)控體系,盡量選用綠色食品和環(huán)保產(chǎn)品。
A8.5飯店的綠色行動受到社會的積極贊同,顧客對飯店的綜合滿意率達到80%以上。
具體實施細則和評估標準,參見《綠色飯店評估細則》,中國飯店協(xié)會將另行公布。